Ambos ainda são instalados por padrão juntamente com o Delphi, apenas não tem mais este atalho para acessá-los.
Para adicioná-los de volta, basta seguir um processo bem simples:
1)Vá até o menu "Tools", e depois até "Configure tools".
2)Clique no botão "Add" e depois em "Browse".
3)Localize o BDE Admin em "C:\Program Files\Common Files\Borland Shared\BDE".
4)Localize o "Database Desktop" em "C:\Program Files\Common Files\CodeGear Shared\Database Desktop".
Pronto! Ambos agora estarão fixos no menu "Tools".
